黑麦吐司 | Rye Toast 含有丰富纤维质 强力推荐当作早餐食用

黑麦吐司 | Rye Toast 高筋面粉 240g 黑麦面粉 60g 红糖 12g 盐 6g 鲜酵母 10g 水 210g 无盐黄油 30g 烤箱预热190°，烤制25分钟 1、将酵母放到水中，等待酵母完全溶解到水中。 2、将酵母水倒入搅拌盆中，然后加入糖，搅拌至溶解。 3、最后加入面粉和盐，用刮刀搅拌至棉絮状 4、厨师机低速搅拌10~15分钟，加入黄油 5、等到面团完全吸收黄油后，继续搅拌至面团完全脱离缸底 6、搅拌好的面团非常柔软并且不粘手，面团整理成圆形后进行第一次发酵 7、发酵至两倍大，28℃环境下约1小时 8、面团分割成三份，每份整理成圆形，并饧发15分钟 9、小面团擀成长方形，并三折成长条 10、长条面团饧发10分钟 11、将长条面团擀平排气，光面朝下，卷起，封口 12、三个面团都卷好后，放入吐司盒内，进行二次发酵 13、烤箱预热，面团发酵至满模后放入烤箱。 #烤箱可以分别设置上下温度，则上管170℃，下管220℃，烤制25分钟 如果不能设置上下温度，则190℃ 烤制25分钟