香脆腐皮卷|酥脆鲜嫩 不破皮的包裹技巧

爱吃腐皮卷，外皮酥脆，内馅多汁，一口下去满满的幸福感。 腐皮卷多多种做法，主要区别在于馅料的不同，有鲜虾的、纯肉的、素馅的等等，我们今天做的则是鲜虾于肉馅儿相混，别有一番滋味。 在馅料的调和上，我觉得有辅料有两样必不可少，就是鲜马蹄和韭黄，前者可凸显爽脆的口感，后者让香气更加复合。 此外，有些朋友在炸制过程中往往会遇到破皮露馅的情况，我分析应该是在包裹的过程中出现的瑕疵，今天我们的分享就一起把这个问题解决掉，做出零失败，好吃看得见的腐皮卷。