肉片炒菜心，千万不能先焯水，菜心脆嫩不出水，肉片弹牙的秘诀

肉片炒菜心是道很经典的家常菜，但是很多人炒的时候，不是菜叶发黄，就是肉炒老了，还有炒出一盘汤。在这里把我的经验介绍给大家，希望人人可以炒出一盘鲜嫩脆爽，回味鲜甜的肉片炒菜心。 原料准备： 腌肉片原料： 瘦肉 180g 盐 适量 玉米淀粉 适量 酱油 适量 食用油 适量 其他原料： 腌好的肉片 菜心 250g 大蒜 2瓣 食用油 适量 盐 适量 （具体调料用量可根据个人口味调节）