宝宝版奶香刀切馒头·蓬松柔软好吃9m+@DOU+小助手 @西瓜儿童

低筋面粉:100g酵母:1g 配方奶:60ml水+一勺奶粉 1、先将配方奶泡好，水温约35°以下，再加入酵母拌匀; 2、新手小白将搅拌好的配方奶分三次加入面粉中(每加一次用筷子搅拌一下)，面粉成絮状后再用手在面盆里揉几下，直至面盆光滑基本没有面粉; 3、拿出来放案板继续揉(一定一定要用掌根用力揉搓，像在搓衣板上洗衣服那样，会搓成长条，揉搓部分越细越好，再把两边叠到中间继续揉搓，如此反复)，直至揉成光滑的面团(第一次揉没有经验，用了20分钟才揉光滑); 4、光滑面团搓成长条，切成一小段一小段; 5、锅中倒入水温40-50度之间的水，把面团放在蒸笼上(垫上蒸笼纸)，隔水放入锅中，进行面团发酵，大约50分钟(期间水凉了又加了热水)，直至面团发酵到之前1.5-2倍大; 6、中大火蒸15分钟闷2分钟(时间从开火开始计算)