鲜奶油草莓蛋糕卷｜超详细O型卷做法

[配方·烤盘28×28cm] 蛋白···4颗(约130g) 蛋黄···4颗(约72g) 黄砂糖···55g 蜂蜜···12g 低筋面粉···50g 无盐黄油···12g 牛奶···16g 淡奶油···220g 砂糖···15g 新鲜草莓···适量 [烘烤时间] 180℃/15-18分 [制作步骤] ①制作蛋糕体，将蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入蜂蜜打发，打至颜色发白，体积变大。 ②将砂糖加入蛋白中打发，打发至小弯钩状，将一半蛋白加入步骤一中混合均匀。 ③将低筋面粉提前过筛，加入步骤二中，翻拌至无干粉，倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。 ④将牛奶和无盐黄油提前融化，温热的状态加入步骤三中，翻拌均匀，倒入28×28cm的模具中，铺平，烘烤，出炉后晾凉。 ⑤将淡奶油和砂糖一起打发，提前将草莓清洗干净。 ⑥将蛋糕体翻面，晾凉后抹上淡奶油和草莓，卷起冷藏15分钟，完成！