菜中灵芝——薤白，俗话说“隔三差五吃一顿，医生不再请进门”。

唐代名医孙思邈说：“薤白，心病宜食之。”薤白是一种古老的蔬菜，诗经《尔雅》释草篇记载了“韭、葱、薤、蒜”四种辛辣蔬菜。宋代的罗愿曾说“物莫美于芝，故薤为菜芝。”薤白自古就有“菜中灵芝”的美誉。宋 张耒《种薤》中有“薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强骨干，却老为正气。”张耒在这首诗对薤白推崇备至并提到了其效果。那薤白到底是一种什么样的蔬菜呢？。薤白长得似葱非葱，似蒜非蒜，象韭菜而不是韭菜，但它的头部最象蒜。薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎，别名小根菜、野蒜。它的鳞茎近似于球状，外被白色膜质鳞皮。叶极细。曹操的《薤露行》中有“薤上露，何易晞”。薤叶上挂不住多少露水，太易“晞”掉了。用来比喻人生苦短，像薤叶上的露水易消失。薤的花茎由叶丛中抽出，伞形花序密而多，花淡紫色或淡红色，花柱伸出花被外，非常漂亮。薤白自古以来就被作为药食兼用之品，元代王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，