酸辣猪皮干 / 酸辣炒肉皮

猪皮干的制作： ①新鲜猪皮拔除猪毛，刮去肥油； ②晒干； ③烤箱200℃烤10min至猪皮膨胀； ④密封干燥储存； 猪皮干的预处理： ①猪皮干泡发一晚，切成小条/菱形块； ②冷水上锅，加0.5小勺小苏打，水沸腾后煮1min，捞出猪皮，沥干水分； 酸辣炒猪皮干： 油 1-2勺 葱白/姜/蒜/小米辣 适量 预处理后的猪皮干 1大碗 盐 0.5-1小勺 生抽 2勺 白糖 1大勺 水淀粉 1碗 醋 2-3勺 水 小半碗 【焖2-3min】