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甘肃小吴哥
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甘肃武威海藏寺雪景
#雪景#
张万森下雪了#一场大雪美如画
原创
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2024-02-29发布
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Vlog|复刻Tims微笑贝果🥯4个口味分别是:🩷荔枝玫瑰 💙蓝莓 🤎黑巧 💚开心果之前吃过3种原版的,好吃也好看,但有两个美中不足的地方:1是馅儿对我来说有一丢丢太甜,2是有点小贵。所以很适合自己复刻😏我给自己做的这4个口味排了个名:🤎黑巧 > 🩷荔枝玫瑰 = 💙蓝莓 > 💚开心果总之就是黑巧的太惊艳了!巧克力芝士蛋糕的味道🍫 荔枝和蓝莓这两个果味的也很难不好吃,清新解腻。开心果的和前面三个比,味道就实在不够突出,所以排最后了,也可能是我开心果酱放的还是不够多[暗中观察R]来码配方:-🥯基础贝果面团(5个的量):高筋粉 250g奶粉 10g糖 10g干酵母 2g (或鲜酵母6g)冰水 140g黄油 10g盐 4g以下是不同颜色面团需要调整的:🩷粉色:+5g仙人掌果粉💙蓝莓:+75g蓝莓酱,-45g冰水🤎棕色:+15g可可粉,+12g冰水🖤黑色:+15g黑可可粉,+12g冰水🥯大致步骤:1. 面团全部材料(除黄油和盐)揉成团,加黄油和盐揉出厚膜2. 均分5份,收圆,盖膜冷藏松弛30分钟3. 整形成贝果,32发酵30分钟4. 煮水(白水就行),每面25秒5. 200度烤18-20分钟(粉/紫色可提前盖锡纸)6. 出炉刷牛奶/喷水,彻底晾凉后切开抹馅-🥯4个奶酪馅(每个贝果夹大概50g馅):❗️奶油奶酪一定要充分软化再加其他东西!最好是一点颗粒都没有的那种🩷玫瑰荔枝:奶油奶酪250g,糖15g,玫瑰花和荔枝果肉按自己喜欢的量最后加💙蓝莓奶酪:奶油奶酪250g,蓝莓酱50g🤎海盐黑巧:奶油奶酪220g,糖10g,盐0.5g,巧克力甘纳许80g (70%黑巧和淡奶油各40g隔热水融化)💚开心果奶酪:奶油奶酪250g, 糖15g, 开心果酱30g-#面包脑袋 #贝果 #美食vlog #沉浸式 #在家做面包
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