街头炒饭为什么好吃?最佳手法、投料、火候指南

街头炒饭，或说地摊炒饭，不知道您吃过没有，尤其是那种骑着三轮车用汽油桶围炉而烹的小脏摊，炒出来的饭尤其地香，在我眼里甚至要超越很多窗明几亮的餐厅。那种镬气，也是一般餐厅炒不出来的。 我一直想探究其中的缘由，按常规他们炒饭的配料太过随意，下料顺序等也显得不那么专业，但成品以及翻炒的自如度却不得不令人暗挑大指。 我们挑战100种炒饭貌似也进入了瓶颈，那今天不如就挑战一下街头炒饭的模式吧，连米饭我都打包的白米饭。 实践证明，还不错。在很多城市这些脏摊已经了无踪迹的当下，您要不在家试试？