【科普多一点】霜打菜没蔫反而有点甜！是何原理？

【科普多一点】霜打菜没蔫反而有点甜！是何原理？ 春节长假期间，多个电商平台的霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等霜打菜销量火爆。人们常用“霜打的茄子”来形容精神不振的状态。不过，这些被霜打过的蔬菜不仅不会“无精打采”，反而更加香甜可口。那么，为什么霜打菜口感更好？