简易马蹄糕 清甜爽口 (第三版) | Steamed Water Chestnut Cake

一年四季都可以吃马蹄糕，清甜甘香，弹牙爽口。做了多次实验，今次还原基本法做最简单的蒸煮马蹄糕，可以直接吃也可煎香两面，金金黄黄特别吸引。 一个 7"方形 (2"高) 材料 : 200g泮塘马蹄粉; 300g马蹄肉; 240g糖; 1,200ml清水。 大火蒸35分钟。 【心得】: (1) 也可用一个6"方形模具，蒸出来的马蹄糕会有2.25"高。 (2) 这食谱正常甜，用的比例是 粉:水:糖 1:6:1.2。 (3) 冰糖 (弹牙、清甜、色泽淡黄)；片糖/红糖 (较腍身、色泽金黄)、蔗糖 (味香浓)。