让饺子好吃的小秘密 画说春节的饺子

画说饺子 俗话说好吃不过饺子，它不仅源远流长，也非常好吃，制作中也有许多不为人知的小秘密。 从文物角度来看，饺子在我国中已经有2600多年历史。而在文献上，饺子亦可追溯到先秦。 可见，饺子不仅承载着中华文明的历史遗产，还承载着家的味道和亲情的温暖。饺子制作有许多学问和技巧。如面皮要选合适的面粉并加盐，要调得软硬合适，有足够的筋度和柔软度等等。馅料可选用猪肉白菜、韭菜鸡蛋、鱼香肉丝等让味道丰富多样。如鲅鱼水饺，面皮要软一些，大一些，鲅鱼馅要加足够的水顺时针搅匀，并加韭菜和剁入一些肥肉，吃起来才能鲜嫩无比。煎饺要用平底锅，加油加水，要掌握慢火才能煎得恰到好处。如开口就成为了锅贴，要用一些油和面水，火候用中小火，才能做到外焦内嫩。煮水饺要在水中加一点盐，讲究要三、四个开的点水。装盘后要定时活动倒盘。 无论走到哪里，只要有一口热气腾腾的饺子，就能感受到家的温暖和爱。这就是饺子的魅力，也是家的魅力！