云南传统菜：蒸臭豆腐

呈贡臭豆腐 臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品。以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。（呈贡县现已区划为呈贡区） 呈贡臭豆腐,相传始于清康熙年间(公元1662~1721年)，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后,对其美味甚是赞赏,列为“御膳坊”小菜之一,并赐名为“青方臭豆腐”。为了奖励王忠的创举,赐王忠一名--敬(晋)荣。直到今日,七步场有三分之二的人家都属晋氏家族,且多系制作臭豆腐的专业户高手。