恩加丁焦糖核桃派｜Ohyoo Cooking

[配方·模具直径15cm] 无盐黄油···75g 糖粉···58g 全蛋···33g 杏仁粉···30g 低筋面粉···155g 砂糖···75g 玉米糖浆···30g 淡奶油···40g 无盐黄油···68g 熟核桃···90g [烘烤时间] 170℃-30分 [制作步骤] ①首先制作挞皮，将软化的无盐黄油加入糖粉搅匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀 ②将杏仁粉和过筛的低筋面粉加入，混合成团，放在油纸上，擀至3mm厚，冷藏一个小时松弛，然后铺在模具中备用 ③制作焦糖核桃牛轧糖，将砂糖倒入锅中，熬至焦糖色后关火，将淡奶油和玉米糖浆提前加热，倒入锅中，搅拌均匀 ④加入无盐黄油搅至乳化，加入核桃，再次加热至108℃后关火，完全降温 ⑤将降温后的核桃牛轧糖倒入挞模中铺平，盖上一片挞皮面团，刷上蛋液，烘烤 ⑥出炉后完全晾凉，然后分切食用，完成！