济南草包包子，为济南市非遗小吃，由张文汉所创，主要特点一句话就是：发酵面大汤包！以肉皮冻入馅，包子蒸熟后，内含肉汤。肉馅似红烧肉沫，咬一口油汤四溢，鲜香无比。夏季用荷叶包装，独具风味！ 众所周知，汤包是很难用发酵面来做的，因为汤汁容易浸皮层。但是正是由于有草包包子的创先，目前在研究的基础上，改变工艺，在山东、苏北等地，出现了一批以冷藏面团零醒发方式的发酵面汤包连锁，因色泽洁白，褶纹清晰，皮层细密，蓬松绵软等特点，大有风靡之上之势，非常值得借鉴学习！
