酒文化课堂|酱香酒为什么需要用新酒与老酒勾调？

酱香酒出厂前需要使用新酒加老酒勾调，目的是调和出酸甜苦辣涩五味俱全的口感，使各个口感更加协调。新酒口味甜辣苦，新酒特点是不浓郁，可以直接饮用。老酒口味咸涩酸，贮藏6-15年的可以直接饮用，15年以上的建议用作勾调老酒。