猪皮冻的两种做法｜晶莹剔透的水晶皮冻，口感丰富的莲藕花生皮冻

• 食材：猪皮冻 猪皮若干0:31， 先用火枪或刀片把残留的猪毛去掉，去毛后清洗干净，放入锅中加入葱、姜、花椒、八角，水开记时煮3分钟捞出。捞出后刮掉猪皮上的油脂，猪皮切小块。之后加入盐、料酒反复揉搓清理掉残留油脂，用温水清清干净即可。 做法一：猪皮加水（比例1:3）倒入碗中上锅蒸40分钟放凉，凝结成块后切片蘸料食用。 做法二：提前浸泡200克花生、100克黄豆，浸泡后好捞出清洗干净，搭配500克藕块、500克猪皮混在一起。 热锅中加入约5勺油3:35， 葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶少许3:43，爆香后放入主料， 生抽（约视频中的大勺子2勺）4:05， 十三香（半勺）4:10， 盐（一平勺）4:13， 水没过材料（中途需要加一次）4:28，炖煮30分钟放凉，凝结成块后直接食用。 • 食谱中的温度都是摄氏度C，华氏度F =摄氏度C × 1.8 + 32F。 • 食谱中的计量单位都是克（Grams），如果是液体材料1克约等于1毫升。