腌咸肉|超简单的传统腌制法 现在做 过年刚好

腌咸肉，应该是这个时候很多家庭的必做功课，尤其是南方地区。也因地域不同，腌制方法也各有不同。但总体上说大差不差，我觉得最大的区别应该在于酒的运用。 我们的咸肉腌制，还是偏广东地区一些，这种方法腌制的咸肉，如果盐量加一倍，基本4个小时就可以食用了。但要做到入味更深邃，您就按我们视频步骤完成就好。 记得，腌制咸肉，3天是一个重要节点，咸肉腌制过程中会产生亚硝酸盐，3天后开始逐渐增多，7到15天的时候亚是硝酸盐高峰值，随之逐渐释出，20天之后转为微量。所以，现在做，春节正好大快朵颐哦。