经典粤菜”百花酿蟹钳“🌊🌸你学会了吗

"百花酿蟹钳”是一道经典的粤菜，百花是粤菜的专同词,特指虾胶。在制作虾胶的过程中,虾蓉要经过无数次摔打,落盆时的虾蓉就像一朵花,每次摔出的花都不同,于就有了百花的说法。 而“酿蟹钳”的“酿”指的是将虾胶（也就是细致打磨的虾肉馅）包裹在蟹钳外部。虽然蟹钳内部并没有填充任何东西，但由于虾胶紧紧包裹着蟹钳，形成了一种“酿”的效果。因此，这里的“酿”更多的是指一种包裹或覆盖的动作，而不是传统意义上的填充。