待 冬季真的很适合吃火锅啊,而广东就是个吃火锅很出名的省份! 他们那边有一道清水打边炉特别有名气。仅用一锅清水做汤底,这在四川,重庆人眼里听起来是不可思议的,但是大道至简,如果你亲自品味了广东顺德的打边炉,或许也就理解了这个火锅的真谛。 在顺德的不少老字号,就凭着“清水打边炉”的招牌,远近闻名,用清水来打边炉,它的汤底就只用清水来起锅,喜欢有些味道的可以偷偷放入几片姜片、葱段而已。 汤底煮开后,就可以把准备好的食材放进去。一般懂吃的人会用鱼片来“打头阵”。 这个鱼片还是有讲究的,首先就是要新鲜,而且记得将鱼肉切薄片。 吃之前别忘了蘸些酱料,鱼片配的酱料比较简单,可以倒些酱油,放少许姜丝,就能将鱼片的鲜味带出来。 接着,你可以放自己喜欢的牛肉片,牛肉丸,海鲜贝壳类等东西,最后再放些蔬菜,完美收官!