海南地方传统特色美食海南粉搭配N多独特佐料、公道饭是一种文化

海南粉是海南省最具特色的小吃，该小吃流传历史久远。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉有广义和狭义之分。广义的海南粉可分为粗粉和细粉，其包括了抱罗粉（因盛起文昌市的抱罗镇得名）、灵山粗粉、后安粉、陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等等。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。而狭义的海南粉指的就是这类“腌粉”我们日常中所指的海南粉通常是狭义的海南粉——“腌粉” 海南公道饭，也称为公道餐，在过去物质匮乏的年代为了解馋，聪明的人们想到了“凑份子”的办法——众人合资买“三鸟”分吃。为了体现公平均等的原则，就连每块肉的大小都有讲究，除了头、脚等部位要平分外，拇指大的鸡心也要等分，做到人人有份。这便叫做“做公道”或“吃公道”，也被人们称为最原始的“AA制”。