老口味面包｜冬天做的面包像馒头？两个方法解决，在家做出好面包

• 食材：老口味面包 高筋面粉300克0:32， 酵母粉3克0:32， 牛奶（常温）320克0:37， • 以上材料混合在一起，保鲜膜包起来，例如家里15度，大约醒发2至3个小时，或者放在冰箱保鲜层，醒发10至12个小时，醒发到体积翻倍，里面都是小气孔即可。 高筋面粉300克1:12， 奶粉30克1:15， 酵母粉3克1:17， 白砂糖80克1:19， 鸡蛋1个（约60克）1:28， 黄油50克1:32， 盐2克1:34， • 以上材料混合在一起，揉到能拉出粗膜就行，揉面手法之前分享过一期很详细的，需要的朋友可以进入我的主页去看一下。重点是做好面包之后第二次醒发，冬天冷不好醒发，可以在烤箱里放一盘热水，等热水不冒热气后再换一盘，辅助增加温度、湿度，加快面包发酵，减少水分流失，烤出来的面包才暄软。 • 烘烤温度（80L烤箱）：预热烤箱到上火180度、下火180度，放在烤箱的偏下层，保证面包在中间烤20分钟左右。较小的烤箱实际温度会更高，建议烤箱每小10升，上火温度降低10度。