博山咂鱼汤的故事

一个博山的老厨师到北京看儿子,来到一家高档酒店,点了一道鱼和一瓶二锅头。酒至半酣,鱼已吃完,他叫来服务员,指着剩鱼对服务员说:“咂鱼汤。”服务员不明白,老汉说,你告诉厨师,他就知道。服务员端给厨师,厨师一听便明白,这是山东老乡来了!做好鱼汤,让服务员端给了老汉。过了一会儿,老汉喝完鱼汤,又让服务员咂鱼汤,服务员又一次端给厨师,厨师说,鱼汤咂两遍,这是淄博老乡来了!又做好鱼汤,让服务员端给了老汉。当老汉再一次要求咂鱼汤时,厨师放下炒勺,说:“这是俺爹来了!”赶紧跑出来,陪老爹喝酒。 　　这样的笑话在博山区广为流传,证明了咂鱼汤在博山人心中的地位。“吆喝厨师咂鱼汤,必定是山东人；吆喝再咂一遍的,必定是淄博人；喊着咂三遍的,一定是博山人!” 　　博山宴席传统习惯把鱼、甜品和时蔬清淡之味排在上菜顺序的后段,“咂鱼汤”很受欢迎。此菜妙在废物利用,物尽其用,汤料更鲜,味上加味,但鲜而不俗,令人拍手叫绝。 　　咂鱼汤之举,源自何时无从考证,