人类烹饪的历史由火烤开始，然后升级到水的蒸煮，最后才是油的炸 炒。火烤和油炸虽然美味，但是温度过高，严重破坏维生素和抗氧化物质，容易产生丙烯酰胺等多种致癌物。 水的炖煮缺点是维生素C和B族维生素等水溶性营养物质容易流失。其实蒸菜才是最容易达成营养、安全、色香味形平衡的一种最佳烹饪方式。浏阳蒸菜堪称典范代表。
