来大理旅游一定要尝尝这碗用土猪肉做的巍山耙肉饵丝，鲜掉眉毛

🔥巍山耙肉饵丝是云南大理市下属巍山县一道非常有名的小吃，入选过中国地方名小吃的名单。通常作为巍山人的早餐， 🔥除了饵丝，巍山当地人吃的时候也会根据自己的喜好选择米线或者面条。 🔥耙肉指的是用云南当地土猪的猪肘子扒下来的肉丝。在制作时先需要把鲜猪肉用炭火猛火将外表烧焦，然后放入温水中迅速冷却，刮去外皮的黑皮，刮干净后的猪肘子再放入砂锅中加入各种当地的香料用小火炖煮一天一夜，直到猪肉酥烂为止。 🔥食用时将饵丝烫熟加入炖好的耙肉，淋上肉汁和焖肉酱再撒上葱花和花椒油，最后再来一把香焙辣椒面。一碗正宗的云南大理巍山耙肉饵丝就完成啦 🔥它的特点是汤汁洁白，味道浓香，肉香和肉汤让人吃了以后鲜掉眉毛 因为是当地人的早餐，所以在大理当地有非常多的耙肉饵丝店，基本上都很正宗 大家找自己附近的店就可以了 小店也能吃到好滋味