莱顿弗罗斯特效应-液体与固体的奇妙共舞

当液体接触一个远超其沸点的物件时，液体表面会生成一层具有隔热作用的蒸气，从而令液体沸腾的速度大大减慢。1732年赫尔曼·布尔哈夫首次发现这种现象。1756年，德国医生约翰·戈特洛布·莱顿弗罗斯特对此做出更深入的研究，并把结果记录在《论普通水的性质》一文中，之后此种现象就被称为莱顿弗罗斯特效应。将一个铁锅烧到极热，然后在上面撒一些水，无形态的它们瞬时裹成水珠四处滚动，并且很久都不会蒸发掉，这就是我们最常见到的一种莱顿弗罗斯特效应。