茄子肉包子｜家常的做法 好吃的味道，把家里的小朋友都馋哭了！

• 食材：茄子肉包子 中筋面粉500克0:17， 酵母粉5克0:17， 水（室内常温）300克0:25， • 面团刚开始活得软一些，等醒发好了之后在加入少许的面粉把面团揉光滑，还能顺便给面团排气，这样做能更省时省力。500克面粉可以做视频里大小的包子15个，如果把下面准备的馅料全部用完需要1000克面粉。 五花肉切馅（4分肥）500克0:55， 葱花60克1:13， 姜末40克1:20， 青椒切丁200克1:27， 茄子2个切丁（约1100克）1:39， 盐10克（杀茄子里的水）1:55， 蚝油1勺2:44， 鸡精1/3勺2:49， 生抽3勺2:52， 老抽半勺3:04， 盐适量（调馅）3:55， • 五花肉馅提前炒熟，可以炒的稍微老一点，炒的时候只加入1勺油即可，放入切好的葱花、姜末各1/3爆香，之后放入肉馅。肉馅炒熟后加入调味料，蚝油、鸡精、生抽、老抽，简单翻炒后备用。 • 包子制作好后盖起来再醒发20分钟，醒发好后直接热水起锅，就是先烧开水再放上，中火蒸15分钟左右即可。