大同餐饮：“大同菜”研发与创新研讨会在大同美食文化研究院举行

（艺海传媒主编王海鸥 副主编王文婷）2023 年 11 月 25日， 大同餐饮协会烹饪研究院主办的大同菜研发与创新研讨会在大同美食文化研究院举行。大同市餐饮饭店业协会会长贺军、副会长张彦清、王海鸥、乔正才、张映煌、副秘书长田晟雯和山西毅成酒店管理有限公司副总经理杨玉林及公司四大区域总监、厨师长等负责人参加。大同市餐饮饭店业协会会长贺军主持会议并讲话，他说，今年烹饪研究院深入挖掘大同餐饮文化历史资源，促进大同菜的研发与创新，收集、整理并挖掘各县区地域美食文化取得一些成绩。同时，应在传承历史的基础上致力传统大同菜系与现代饮食的有机结合及食品营养的均衡搭配，不断推陈出新，让大同菜与时俱进，迎合当代文旅发展的需求，让“国际美食之都”成为大同文旅的闪亮品牌。为大同文旅高质量发展作出积极贡献。今后，希望烹饪研究院围绕大同传统美食加大研发力度，力求拿出高质量研究成果，提升大同美食文化的影响力，扩大大同美食知名度。