梅菜扣肉：客家美味的传奇之旅

食材原料 五花肉500g，梅菜1小碗，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、料酒、五香粉适量 将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟 锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟 将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色 梅菜干加调料炒匀备用。同时将调料一起调匀备用 五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米 取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色 在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上 每铺一层肉块 就涂一层调料 一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上 锅内放水，将铺好肉的碗放放 大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂 即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味 取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈