蓝鳍金枪鱼开鱼秀

1.大肥 大肥是金枪鱼腹部脂肪最多，颜色偏粉的部位，价格较昂贵。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。大肥一般分为两种：蛇腹和霜降。 霜降部分的脂肪有如雪花一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。 蛇腹位于腹部的底端，脂肪丰腴，有明显的筋肉。 2.中肥 在金枪鱼腹部和背部都有分布，脂肪适度，入口有脂肪的甘甜柔美，也有鱼肉本身的微酸。 3.赤身 脂肪最少，颜色最深的部分，价格也相对便宜。 4.中落 中落是金枪鱼脊骨周围的肉，传统会使用贝壳刮取下碎肉，可以用来做葱鲔。 5.下巴 鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉，每条鱼上只可取下两块。筋肉有韧劲，鲜味浓郁，可盐烧或照烧。 6.kamatoro 这块肉位于金枪鱼鱼鳃后、腹前的肥肉部位，呈三角形，每条金枪鱼上只可取下两块。脂肪丰盈，呈霜降状态，被称为“大肥中的大肥”，价高可至万元。 7.脑天 头顶的肉,只占整条肉重量的0.5%左右，非常稀少，肉质柔软，筋肉也很软，油脂丰富。 8、鱼