山茶植株形姿优美,叶片浓绿有光泽,花形艳丽缤纷,四季常春,是中国南方重要的植物造景材料之一,亦可用作插花、切花材料,还可大规模种植成专类园,观赏价值极高。山茶开花于冬春之际,鲜丽的山茶是山茶树的精华,是美的象征。山茶不但是重要的观赏花木,而且是重要的油料植物。山茶的种子,几乎都含有丰富的不饱和脂肪油,俗称茶子油,尤其以江西、湖南一带的白花油茶和云南腾冲所产的红花油茶最为著名,成为中国最重要的木本油料植物之一。