营养丰富鲜嫩爽口的酸菜鱼

酸菜鱼是一道热门的中式菜肴，以草鱼为主要食材，搭配酸菜、辣椒、花椒等调料，口感麻辣酸爽，深受食客喜爱。以下是几种酸菜鱼的常见做法： 做法一： 将草鱼洗净切片，鱼片腌制 15 分钟，鱼头和鱼骨同样腌制 15 分钟。 切姜蒜，炒锅里倒油，加花椒炸香，放入泡野山椒炒匀，倒酸菜加水烧开。 放入鱼头和鱼骨煮 10 分钟，捞出，再放入鱼片煮 2 分钟，煮好后倒入碗中，撒上辣椒、葱花，淋上热油即可。 做法二： 将草鱼洗净去头尾，切片，用料酒、蛋清、葱、淀粉腌制 15 分钟。 酸菜切丝，大蒜切末，干辣椒去籽剪成段。 炒锅里倒油，放入蒜米、酸菜过油，炒香，加入冷的骨头汤、料酒、野山椒、花椒、干辣椒，煮至汤色呈黄绿色。 放入码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，倒入锅中煮至熟，放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即可。 无论哪种做法，都可以根据个人口味调整辣度和酸度，做出适合自己的酸菜鱼。