中医药膳之药物类原料

药物类原料包括植物的根和根茎、果实和种子，茎叶，全草，花，皮及动物，矿物等。我国中药资源十分丰富，但从中医药膳学的角度出发，并非所有的中药均可用于药膳，这是由于药膳除了要具有一定的养生和食疗作用外，还应考虑药膳的食用性和安全性。严格地讲，药物类原料是指那些口感适合于食用，易于被人们接受，同时具有无明显毒副作用、无严格剂量要求的以药食两用的中药材为主。 药物类原料毕竟是药物，与食物相比，大多具有明显的寒、热、温、凉之性，个别药物还有“小毒”，故在炮制方法、配伍宜忌、用法用量、烹调加工等方面均具有严格的要求。 药物类原料按其主要功效大致可分为解表药、清热药，润下药、祛风湿药、化湿药、利水渗湿药、温里药、理气药、消食药、止血药、活血化瘀药、化痰药、止咳平喘药、安神药、平肝息风药、补虚药、收涩药、驱虫药等