兰州牛肉面的魂—速度与激情（形状、辣香、肉味、记忆等）

没有什么事情能像一碗兰州牛肉面一样治愈受伤的心灵。面的形状多样化、辣子的香味、牛肉的劲道、师傅的记忆力。挑战一下牛肉面师傅吧，技能的影响因素有哪些？值得研究。