6、《生物化学》蛋白质的结构与功能

1、蛋白质组成的基本单位为L-α-氨基酸（甘氨酸除外）。氨基酸通过肽键相连而成肽。 2、蛋白质一级结构是氨基酸序列。二级结构是指蛋白质主链局部的空间结构，不涉及氨基酸残基侧链构象。三级结构是指多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布位置。四级结构是指蛋白质亚基之间的聚合。 3、蛋白质空间构象与功能有着密切关系，蛋白质的空间构象发生改变，可导致其理化性质变化和生物活性的丧失。 4、分离纯化蛋白质是研究单一蛋白质结构与功能的先决条件。通常利用蛋白质的理化性质，采取不损伤蛋白质结构和功能的物理方法来纯化蛋白质。