广味蛋黄月饼，转化糖浆怎么熬澄澈不混，面皮怎么和不起筋有诀窍

老厨分享广味莲蓉蛋黄月饼的做法，重点掌握转化糖浆的熬制及饼皮和制技巧。学会了，月饼外皮香酥，内里咸甜鲜香。