鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,最开始,鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏,不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料,逐渐的适合各地的饮食习惯