清炖羊肉，不腥不柴，又吃肉又喝汤，味道鲜美。

羊腿肉切块放凉水盆中，放入姜片、白酒浸泡2小时后倒掉血水，凉水下锅，放入姜片、䓤段、白酒煮开后撇去浮沫，盖上锅盖用小火慢炖1个半小时后，适量放盐，再继续炖煮半小时即可。