怎么辨别黄牛肉和水牛肉

怎么辨别黄牛肉和水牛肉 黄牛肉:1肌肉呈深红色，肉质较软肥度在中等以上的肉，肌肉间夹杂着脂肪形成所谓的“大理石状”。 2水牛肉:肉色比黄牛肉暗，并带棕红色;肌肉纤维粗且松弛，脂肪为白色，肉不易煮烂。 黄牛肉和水牛肉的区别也可以参考如下 颜色不同。新鲜的黄牛肉的颜色呈现为棕红色或者是暗红色，脂肪部分大多呈现为黄色，或是在白中带黄。水牛肉的颜色多为比较暗的深红色，脂肪部分多为白色。 肉质不同。黄牛肉比较细嫩，肌肉纤维比较细，在肌肉之间的脂肪也比较少，瘦肉较多。水牛肉肉纤维粗糙且松散。 口感不同。黄牛肉口感柔嫩，水牛肉不容易煮烂。 性味不同。中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性凉。