家庭版新疆手抓饭，粒粒油润

家庭版新疆手抓饭：（4人份） 羊排600g，胡萝卜、黄萝卜500g、白洋葱200g、大米2杯 1、准备工作 大米（最好是长粒米）用冷水浸泡至用手能掐断； 红黄萝卜切条，洋葱切条； 羊排泡出血水后，沥干水分，擦干水分。 2、开锅 选用一口深锅，或先炒锅后焖锅； 热油煸炒羊排，炒至略微焦黄出油脂； 加入萝卜、洋葱翻炒一会，加盐、糖、孜然粉； 加水没过食材，盖盖焖20-30分钟至羊排熟； 开盖，此时锅中应有剩余汤汁，将泡好的米加入锅中，铺平，不要翻拌，盖盖小火焖10分钟； 开盖，在米饭上戳洞，洞中应有少量汤汁，视情况加水，按喜好加葡萄干； 继续焖10分钟，米饭熟透，汤汁全部吸收，尝味道补盐，翻拌均匀即可。