熏蹄，不就是卤水猪蹄嘛，为什么要叫熏蹄？EP.2/10

上期做白切五花肉咱们剩下里一罉卤水，这次我们来卤一个“熏蹄”。熏蹄明明就是一个卤水猪蹄，为什么要叫熏蹄？我知道的一个传言就是跟汾酒有关，虽然，这罉卤水用的是玫瑰露酒，但也差不多的了，价格和度数都很相近。另外一说就是：这菜的全称叫“佛山熏蹄”出自佛山，而佛山有一条“汾江河”。那么，粤语区的朋友可能已经猜到点什么了，非粤语区的朋友可能没法把它们关联起来，在粤语里“汾”和“熏”只在声调上差了一点点。同时，我们形容适量饮酒，是用“微醺”一词。有了这些线索，就不难编出来一个故事了…… 熏蹄汁的配方：白醋 150克，冰糖 50克，盐 15克，蒜头 20克，柠檬汁 30克，甜辣酱 50 克。