《寻味上海》丨江南糟香是如何酿成的？

盛夏伏天食欲不振，糟货是夏日不可错过的开胃美食。糟卤之糟源于酒糟，酒糟本是酿酒后的无用之材，聪明的江南人物尽其用，用香料和黄酒吊出酒糟的精华，便成了酒香四溢的美味——糟卤。给上海人一盆糟卤汁，他们便能糟出全世界的神奇。如今糟卤还没有国家标准，上海地方标准的糟卤，是由上海市酿造科学研究所和原上海海鸥酿