椒盐脆皮豆腐|家庭做法 简单更易做 就是那个味儿

椒盐脆皮豆腐，粤菜范畴，做法很多，但顶级的脆皮豆腐，要求外皮松脆，内芯娇嫩，做法看似简单，还是有一定难度的。 首先是豆腐的选择，要选择较为娇嫩的内脂豆腐，然后调和脆炸粉，基本上需要5到6种不同性质的粉面调和，最后的炸制亦要格外小心，火候掌控必须一丝不苟的到位才能成功。 所以，我觉得家庭制作的话，对有经验的非厨师来讲也有一定的难度，就别说厨房小白了。 如此，我们今天的分享就简单一点，豆腐干脆用北豆腐，浆粉也是只用玉米淀粉，效果应该也不差，关键是对味。这个版本先做好了，我们再慢慢进阶哈。