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刘市新街格英锣鼓队《陪你牵手闯天涯》完整版

3938次播放2023-07-15发布

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你也想要一只熏鸡么？食材准备鸡、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖色、盐、白糖、茶叶。食材处理鸡，泡水洗净、烫皮盘好(捆绑也行，我这是新学的盘法，略显残忍)卤制环节热锅热油爆香葱姜后加香料、生抽、少量老抽和糖色，加水混合煮开制成简易卤水，其实和我一样直接水烧开该放的全放进去也行，差别不大。 (盐按加水量3%放，最好尝尝，略咸即可) 水开后最小火计时，普通鸡25分钟后关火，走地鸡或者老一些的鸡多加10-15分钟.(我这只半年的鸡，高估了，煮了一小时有点过于软烂) 关火后浸泡入味，最好放到卤汤不在烫手的程度,最少泡1小时。熏制环节这个很难准确量化时间，大概是用一个有盖子且能放下鸡的锅，锡纸铺地，两勺糖一撮茶叶开火。鸡身抹油，锅底开始冒烟后关盖，能看到大量烟雾笼罩后关火，闷1分钟就好，久了会苦，表皮味道会难以接受。#美食 #熏鸡 #深夜放毒

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