探秘广式蜜汁叉烧的完整做法！其中一道关键配料很多人都不知道！

广东俗语有云：生旧叉烧好过生你。足以证明老广对叉烧的喜爱！集咸香甜焦于一身的广式叉烧，不仅下饭一流，用来送酒更是一绝。相信不少股东家里，都曾尝试过自制蜜汁叉烧，但无论怎么做，都很难做出酒楼烧腊店的口味，而且往往都残留一些肉膻味，这其中到底哪个环节出了问题呢？今天我们就找到了一位烧腊大咖，了解一下正宗的广式蜜汁叉烧，究竟是如何做出来的！做叉烧其实远比我们想象中复杂，除了要选择新鲜、合适的原材料，采用的香料以及腌制手法也很重要。很多人之所以做不出“专业”的叉烧，往往是因为缺少了它——白酒，而且必须是地道的广东米酒。提到地道的广东米酒，当然就不得不提黄霑老师笔下的“叉烧最佳拍档”——玉冰烧。玉冰烧用来送叉烧一流，但用来腌叉烧，又是否会产生意想不到的化学反应呢？我们马上来看看吧！