我们从食物摄取的蛋白质属于外源性大分子物质,无法直接吸收利用,需要分解消化为小分子物质才能被吸收利用。 食物蛋白质的消化由胃开始,主要在小肠进行。食物蛋白质的消化、吸收是体内氨基酸的主要来源。同时,消化过程还还可消除食物蛋白质引起的过敏及毒性反应。