大同市餐饮协会 烹饪研究院揭牌暨大同菜研创研讨会举行

（艺海传媒主编王海鸥 副主编王文婷）六月的古都大同,天蓝水碧、鲜花盛开。2023年6月13日，大同市餐饮饭店协会烹饪研究院揭牌与大同菜研创研讨会在大同美食文化研究院举行，我市民俗专家、学者等应邀出席，就大同菜历史文化、大同传统精品菜系汇编整理等进行研讨。本次活动由大同市餐饮饭店协会主办。大同市餐饮饭店业协会会长贺军主持会议并讲话。在研讨会上，与会民俗专家及文化学者讲述和回忆了大同菜历史，大家认为，大同美食在山西及京津冀内蒙古等周边地区都很知名，由于地域文化的特殊性，形成了烧烤、焖炖、涮煮等独特的烹饪方法，口味偏重、油厚咸香是晋北菜的显著特点。市餐饮饭店协会烹饪研究院的成立，旨在深入挖掘大同餐饮文化历史资源，促进大同菜的研发与创新，收集、整理并挖掘各县区地域美食文化，追溯大同餐饮文化的历史沿革。同时，将致力传统大同菜系与现代饮食的有机结合，从食材品种的多样和食品营养的均衡搭配，不断推陈出新大同菜。