100%黑全麦面包｜无糖无油，在家就用这种水合法，麦香浓郁又健康

• 食材：100%全麦面包 特细黑麦粉500克0:26， 酵母粉（低糖型）5克0:26， 盐3克0:38， 水400克0:41， • 以上材料简单揉成一个面团，发酵至体积翻倍，之后手上沾着清水，揣回到原始大小从新发酵，重复3至4次（加上和面用的400克水，总共用量450克左右）。最后一次可以加入若干果干、果仁，之后放入欧包篮最后一次发酵，发酵好后取出倒在烤盘上撒上面粉、划刀送入烤箱。 • 首选烘烤温度（蒸汽烤箱80L）：用蒸烤功能240度预热，面包居中烤30分钟左右，烤箱每小10L温度降低10度。 • 烘烤温度（普通烤箱80L）：烤箱预热到上、下200度，面包居中烤30分钟左右，烤箱每小10L温度降低10度。 • 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢可以点赞关注老爸的食光。