蒜烧花鲢的家常做法，简单不腥还特别鲜嫩入味。

花鲢鱼也叫胖头鱼，肉质鲜美细腻，鱼头更是美味，但鱼肉本身自带土腥味，所以在做这鱼的时候，尽量下重料，炖足时间，让鱼肉充分入味，这样基本就吃不出土腥味了。处理鱼的时候黑膜贴骨血要清理干净，鱼身上一层粘膜用刀刮一下，再洗干净。我今天做的是蒜烧花鲢，所以准备了好多蒜粒，先葱姜爆锅，把鱼放进锅里加水，加料酒醋去腥，再加盐糖生抽老抽蚝油几勺豆瓣酱盖盖焖烧半小时左右，再大火收浓汤汁，就可以出锅装盘了。