【小高姐】糖醋茄子

糖醋茄子这道菜要做好，茄子要一直保持酥脆。给大家介绍一个脆炸粉的配方，和一个裹面粉的方法。它可以让茄子的外壳非常酥脆。茄子本身味道很香，炸熟之后口感软糯。口感上有对比，味觉上有层次。这是非常好吃的一道菜。 糖醋茄子配方： 小茄子：2个 盐：1/2 小勺 脆炸粉： 面粉：60克 玉米淀粉 （土豆淀粉，红薯淀粉）：60克 泡打粉：1 小勺 苏打粉：1/8 小勺 水：60克 （1/4 杯） 白醋：1 大勺 糖醋汁： 生抽：1 小勺 陈醋：1 大勺 糖：2大勺 玉米淀粉：1 小勺 老抽：1/4 小勺 水：60克 （1/4 杯） 油：1大勺 辣椒粉：1 小勺 蒜末：1 小勺